Ingredienti Per la pasta frolla Farina 00 g. 300 Zucchero g. 150 Strutto o burro g. 150 Uova intere 2 Per il ripieno Ricotta g. 500 Zucchero g. 250 Uova intere 2 più 2 tuorli Arancia o limone una buccia grattugiata Gocce di cioccolata o frutta candita g. 150 Preparazione Prepara la pasta frolla: ImpastaContinua a leggere “Crostata di ricotta”
Involtini di melanzane
Ingredienti Melanzana kg 1 Caciotta g.400 Olio extra verdine di oliva q.b. Sale q.b. Grana grattugiata q.b. Preparazione Lava le melanzane, asciugale e taglia a fette spesse un centimetro. Fodera la leccarda con la carta da forno e ungila con un po’ olio, sistemaci sopra le fette di melanzane e spennellale con olio extra vergineContinua a leggere “Involtini di melanzane”
Pancetta di Agnello Ripiena
Ingredienti Pancetta di agnello 1 Uova intere 2 Pecorino grattugiato q.b. Prezzemolo tritato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Aglio spicchio 1 Alloro foglie 2 Rosmarino 1 rametto Vino bianco secco 2 bicchieri Olio extra vergine di oliva q.b. Preparazione Dal tuo macellaio di fiducia fatti praticare una tasca in una pancetta di agnello. In unaContinua a leggere “Pancetta di Agnello Ripiena”
Pasticcio di Melanzane e Carne
Ingredienti per 6 persone Melanzane kg. 2 Carne macinata gr. 700 Mozzarella gr. 500 Passata di pomodoro l. 1 Besciamella l. 1 Cipolla 1/2 Parmigiano grattugiato gr. 100 Vino bianco secco 1/2 bicchiere Olio extra vergine di oliva q.b. Olio di semi q.b. Sale q.b. Preparazione Prepara il ragù: in una pentola soffriggi la mezzaContinua a leggere “Pasticcio di Melanzane e Carne”
Taralli Neri di Natale
Ingredienti Farina 00 gr. 500 Mandorle tostate gr. 250 Zucchero gr. 250 Vino cotto gr. 250 Cioccolato fondente gr. 250 Miele gr. 50 Buccia di 2 arance Cacao amaro 3 cucchiai Olio extra vergine di oliva gr. 75 Lievito per dolci 1 bustina Cannella q.b. Preparazione Trita grossolanamente le mandorle e taglia a pezzetti leContinua a leggere “Taralli Neri di Natale”
Pasta e Fagiolini
Ingredienti per 4 persone Fagiolini gr 500 Pomodorini freschi gr 300 Pasta corta tipo sedanini o pennette gr 400 Aglio 1 spicchio Olio extra vergine di oliva q.b. Sale q.b. Preparazione Pulisci i fagiolini, lavali bene e scolali. Lessali in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Scolali e tienili da parte. In una pentolaContinua a leggere “Pasta e Fagiolini”
Cartellate
Ingredienti Farina gr.500 Zucchero 1 cucchiaino da caffè Uova 3 intere Olio extra vergine di oliva gr.50 Vino bianco secco 1 tazzina da caffè Per guarnire Vino cotto q.b. Preparazione Scalda il vino bianco con lo zuccheralo. Su una spianatoia impasta tutti gli ingredienti con il vino bianco fino ad ottenere una pasta liscia edContinua a leggere “Cartellate”
Genovese Napoletana
Ingredienti per 4 persone Spezzatino di manzo g.600 Cipolle gialle kg. 1 Carote grandi 2 Sedano costa 1 Pomodori maturi 2 Olio extravergine q.b. Vino rosso 1/2 bicchiere Grana o parmigiano grattugiato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Pasta gr. 400 di vermicelli Preparazione Pulisci le cipolle, le carote, il sedano e i pomodori e tagliaContinua a leggere “Genovese Napoletana”
Agnello con Patate al Forno
Ingredienti per 4 persone Agnello (coscia tagliata a pezzi) kg.1 Patate Kg.1 Cipolla 1 Pomodori maturi 4/5 Pecorino grattugiato g.50 Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine q.b. Acqua 1 bicchiere Preparazione Sbuccia le patate e tagliale a fettine non troppo sottili, affetta la cipolla e taglia i pomodori a pezzetti. Metti i pezziContinua a leggere “Agnello con Patate al Forno”
Strudel de Pomi (mele)
Ingredienti Per la pasta: Farina bianca g.300 Zucchero g.50 Uovo intero 1 Olio extravergine 1 cucchiaio Sale un pizzico Latte q.b. per ottenere un impasto piuttosto morbido. Per il ripieno: Mele tagliate a fettine Kg.2 Pinoli g.100 Uva sultanina g.100 Zucchero 1 cucchiaio Pane grattato una spolverata Burro g.50 Per spennellare: Uovo 1 tuorlo LatteContinua a leggere “Strudel de Pomi (mele)”