Peperoni imbottini alla napoletana

Ingredienti per 4 persone Peperoni 4 media grandezza (gialli e rossi) Melanzane medie 2 Olive nere gr. 150 Capperi 1 cucchiaio Olio evo q.b. Olio per friggere q.b. Pangrattato q.b. Sale q.b. Preparazione Lava i peperoni, asciugali. Arrostisci i peperoni e spellarli senza romperli. Sciacquali, togli il torsolo e i semi. Tagli a dadini leContinua a leggere “Peperoni imbottini alla napoletana”

Chicche Colorate

Ingredienti per 6 persone Patate lessate e schiacciate Kg 1 Farina 00 gr. 300 Sale q.b. Noce moscato un pizzico Verdure a foglie verdi lessate e frullate, una manciata Rape rossa piccola frullata 1 Parmigiano o grana grattugiato q.b. Burro q.b. Sale q.b. Preparazione Su una spianatoia metti la farina, unisci le patate lessate eContinua a leggere “Chicche Colorate”

Baci di Satana

Ingredienti: Peperoncini piccanti rotondi (baci di satana) Tonno Acciughe Capperi Aglio Olive nere Cipolla Origano Pan grattato Sale fino.  Olio di semi girasole Aceto bianco Preparazione. Prendi i peperoncini e con un panno umido puliscili. Svuota i peperoncini togliendo la calotta e tutti i semi. Poni i peperoncini in una ciotola di vetro molto capienteContinua a leggere “Baci di Satana”

Parmigiana di melanzane alla napoletana di nonna Rosa

Ingredienti per 4 persone Melanzane Kg 1.2 Ragù di carne l. 1-1.5 Scamorza affumicata g.500 Olio di semi per friggere q.b. Uova 2 Parmigiano o grana grattugiato g.100 Sale q.b. Preparazione Lava le melanzane, asciugale e tagliale a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Friggile in abbondante olio di semi e scolale bene. Taglia aContinua a leggere “Parmigiana di melanzane alla napoletana di nonna Rosa”

Lasagne al forno

Ingredienti per 6/8 persone Ragù di carne l. 1,5 Lasagne gr. 500 Salsiccia gr. 500 Polpettine di carne gr. 500 Ricotta gr. 500 Mozzarella gr. 500 Parmigiano o grana grattugiato q.b. Olio di semi q.b. Olio evo q.b. Preparazione Prepara il ragù di carne. Prepara le polpettine della grandezza di una nocciola e friggile. Taglia la salsicciaContinua a leggere “Lasagne al forno”

Glassa di cioccolato

Ingredienti Zucchero un cucchiaio e mezzo Cacao amaro 1 cucchiaio Fecola di patate 1 cucchiaio Latte 5 cucchiaio Burro freddo gr. 60 Preparazione In un pentolino metti tutti gli ingredienti e cuoci a fuoco bassissimo senza mai portare ad ebollizione fino a quando la crema ottenuta non è diventata lucida. Buon appetito Consigli di PaponeContinua a leggere “Glassa di cioccolato”

Torta di carote

Ingredienti Carote grattugiate gr. 400 Uova intere 3 Farina 00 gr. 300 Lievito per dolci 1 bustina Zucchero gr. 300 Olio di semi gr 200 Sale un pizzico Mandorle o nocciole tritate gr. 100 Preparazione Grattugia le carote e tienile da parte. Sbatti le uova intere con lo zucchero . Aggiungi l’olio, la farina, ilContinua a leggere “Torta di carote”