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Parmigiana di melanzane alla napoletana di nonna Rosa

Ingredienti per 4 persone Melanzane Kg 1.2 Ragù di carne l. 1-1.5 Scamorza affumicata g.500 Olio di semi per friggere q.b. Uova 2 Parmigiano o grana grattugiato g.100 Sale q.b. Preparazione Lava le melanzane, asciugale e tagliale a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Friggile in abbondante olio di semi e scolale bene. Taglia aContinua a leggere “Parmigiana di melanzane alla napoletana di nonna Rosa”

Torta di carote

Ingredienti Carote grattugiate gr. 400 Uova intere 3 Farina 00 gr. 300 Lievito per dolci 1 bustina Zucchero gr. 300 Olio di semi gr 200 Sale un pizzico Mandorle o nocciole tritate gr. 100 Preparazione Grattugia le carote e tienile da parte. Sbatti le uova intere con lo zucchero . Aggiungi l’olio, la farina, ilContinua a leggere “Torta di carote”

Cartellate – dolce natalizio tipico pugliese

Ingredienti Farina gr.500 Zucchero 1 cucchiaino da caffè Uova 3 intere Olio extra vergine di oliva gr.50 Vino bianco 1 tazzina da caffè Per guarnire Vino cotto q.b Preparazione Intiepidisci il vino bianco e zuccheralo. Su una spianatoia impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Con l’aiuto di una sfogliatriceContinua a leggere “Cartellate – dolce natalizio tipico pugliese”

Polpette di Uova

Ingredienti per 4 persone Uova 6 Pan carré fette 5 (ideale sarebbe mollica di pane tipo pugliese del giorno prima) Parmigiano o grana grattugiato 2 cucchiaio abbondante Sale q.b. pepe q.b. prezzemolo tritato q.b. olio extra vergine di oliva q.b. sugo di pomodoro circa 1 litro Preparazione Per il sugo di pomodoro: Metti in una pentola capienteContinua a leggere “Polpette di Uova”

Agnello con piselli

Ingredienti per 4 persone Agnello (coscia o spalla) Kg 1.5 Piselli g,500 freschi o surgelati o in scatola Uova 2 Pecorino grattugiato g.50 Vino bianco secco l 0.5 Olio extra vergini di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Fatti tagliare dal macellaio a pezzi l’agnello. Sciacquali bene, asciugali con la carta assorbente e soffriggiliContinua a leggere “Agnello con piselli”