Ingredienti Per la pasta frolla Farina 00 g. 300 Zucchero g. 150 Strutto o burro g. 150 Uova intere 2 Per il ripieno Ricotta g. 500 Zucchero g. 250 Uova intere 2 più 2 tuorli Arancia o limone una buccia grattugiata Gocce di cioccolata o frutta candita g. 150 Preparazione Prepara la pasta frolla: ImpastaContinua a leggere “Crostata di ricotta”
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Pancetta di Agnello Ripiena
Ingredienti Pancetta di agnello 1 Uova intere 2 Pecorino grattugiato q.b. Prezzemolo tritato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Aglio spicchio 1 Alloro foglie 2 Rosmarino 1 rametto Vino bianco secco 2 bicchieri Olio extra vergine di oliva q.b. Preparazione Dal tuo macellaio di fiducia fatti praticare una tasca in una pancetta di agnello. In unaContinua a leggere “Pancetta di Agnello Ripiena”
Cartellate
Ingredienti Farina gr.500 Zucchero 1 cucchiaino da caffè Uova 3 intere Olio extra vergine di oliva gr.50 Vino bianco secco 1 tazzina da caffè Per guarnire Vino cotto q.b. Preparazione Scalda il vino bianco con lo zuccheralo. Su una spianatoia impasta tutti gli ingredienti con il vino bianco fino ad ottenere una pasta liscia edContinua a leggere “Cartellate”
Strudel de Pomi (mele)
Ingredienti Per la pasta: Farina bianca g.300 Zucchero g.50 Uovo intero 1 Olio extravergine 1 cucchiaio Sale un pizzico Latte q.b. per ottenere un impasto piuttosto morbido. Per il ripieno: Mele tagliate a fettine Kg.2 Pinoli g.100 Uva sultanina g.100 Zucchero 1 cucchiaio Pane grattato una spolverata Burro g.50 Per spennellare: Uovo 1 tuorlo LatteContinua a leggere “Strudel de Pomi (mele)”
Caucione
Ingredienti Per la sfoglia: Farina gr 500 Burro ammorbidito gr 200 Zucchero gr 150 Uova intere 3 Scorza grattugiata di limone 1 Lievito per dolci 1 bustina Per il ripieno: Ricotta gr 600 Zucchero gr 400 Uova intere 4 Limoni grattugiati 1 Cioccolata fondente tagliata a pezzi gr 200 Preparazione Prepara la pasta frolla. SuContinua a leggere “Caucione”
Pastiera Napoletana
Ingredienti – dose per 1 Kg Ripieno: Grano cotto g.300 Zucchero g.300 Ricotta vaccina g.500 Uova intere 6 Latte 1/2 litro Fiala di millefiori 1 Cannella g.7 Vanillina bustina 1 Frutta candita mista a pezzetti g.200 Buccia di 1 limone tagliata a pezzettini Sugna o strutto una cucchiaiata Pasta frolla: Farina g.500 Zucchero g.170 Sugna oContinua a leggere “Pastiera Napoletana”
Torta al Teroldego
Ingredienti Zucchero gr.300 Burro gr.200 a temperatura ambiente Farina 00 gr.125 Uova 4 Cacao amaro 3 cucchiai Vino Teroldego 1 bicchiere Rum 2 cucchiai Lievito per dolce bustina 1 Sale un pizzico Preparazione In un pentolino mescola lo zucchero, il cacao e il vino, metti sul fuoco e fai bollire per due minuti continuando aContinua a leggere “Torta al Teroldego”
Frittata di Lampascioni
Ingredienti per 2 persone Lampascioni 10-15 Uova 2 Grana grattugiato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine di oliva q.b. Preparazione Prendi i lampascioni, puliscili come se stessi pulendo una cipolla e tagliali a fettine sottili. Soffriggili in una padella con un po’ d’olio d’oliva. Metti in un recipiente le uova, il parmigiano grattugiato,Continua a leggere “Frittata di Lampascioni”
Pasta, Uova e Zucchine
Ingredienti per 4 persone Zucchine gr. 500 Cipolla 1 media Uova 3 Spaghetti spezzati gr. 320 Grana grattugiato 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Lava le zucchine, spuntale, dividile a metà di lungo e tagliale a fettine diagonalmente. Sbuccia la cipolla, sciacquala e tagliala a fettine sottili. InContinua a leggere “Pasta, Uova e Zucchine”
Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti Farina 00 gr.500 Strutto o burro gr.500 Acqua 1/2 litro Uova intere 12 Sale un pizzico Zucchero a velo q.b. Crema pasticciera dose da un litro Amarene sciroppate q.b. Preparazione Metti in una pentola l’acqua, il burro (o lo strutto) e il sale e porta ad ebollizione. Aggiungi la farina e mescola fino adContinua a leggere “Zeppole di San Giuseppe”