Archivi della categoria:Piatto tipico pugliese

Cartellate – dolce natalizio tipico pugliese

Ingredienti Farina gr.500 Zucchero 1 cucchiaino da caffè Uova 3 intere Olio extra vergine di oliva gr.50 Vino bianco 1 tazzina da caffè Per guarnire Vino cotto q.b Preparazione Intiepidisci il vino bianco e zuccheralo. Su una spianatoia impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Con l’aiuto di una sfogliatriceContinua a leggere “Cartellate – dolce natalizio tipico pugliese”

Crostata di ricotta

Ingredienti Per la pasta frolla Farina 00 g. 300 Zucchero g. 150 Strutto o burro g. 150 Uova intere 2 Per il ripieno Ricotta g. 500 Zucchero g. 250 Uova intere 2 più 2 tuorli Arancia o limone una buccia grattugiata Gocce di cioccolata o frutta candita g. 150 Preparazione Prepara la pasta frolla: ImpastaContinua a leggere “Crostata di ricotta”

Pancetta di Agnello Ripiena

Ingredienti Pancetta di agnello 1 Uova intere 2 Pecorino grattugiato q.b. Prezzemolo tritato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Aglio spicchio 1 Alloro foglie 2 Rosmarino 1 rametto Vino bianco secco 2 bicchieri Olio extra vergine di oliva q.b. Preparazione Dal tuo macellaio di fiducia fatti praticare una tasca in una pancetta di agnello. In unaContinua a leggere “Pancetta di Agnello Ripiena”

Taralli Neri di Natale

Ingredienti Farina 00 gr. 500 Mandorle tostate gr. 250 Zucchero gr. 250 Vino cotto gr. 250 Cioccolato fondente gr. 250 Miele gr. 50 Buccia di 2 arance Cacao amaro 3 cucchiai Olio extra vergine di oliva gr. 75 Lievito per dolci 1 bustina Cannella q.b. Preparazione Trita grossolanamente le mandorle e taglia a pezzetti leContinua a leggere “Taralli Neri di Natale”

Cartellate

Ingredienti Farina gr.500 Zucchero 1 cucchiaino da caffè Uova 3 intere Olio extra vergine di oliva gr.50 Vino bianco secco 1 tazzina da caffè Per guarnire Vino cotto q.b. Preparazione Scalda il vino bianco con lo zuccheralo. Su una spianatoia impasta tutti gli ingredienti con il vino bianco fino ad ottenere una pasta liscia edContinua a leggere “Cartellate”

Agnello con Patate al Forno

Ingredienti per 4 persone Agnello (coscia tagliata a pezzi) kg.1 Patate Kg.1 Cipolla 1 Pomodori maturi 4/5 Pecorino grattugiato g.50 Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine q.b. Acqua 1 bicchiere Preparazione Sbuccia le patate e tagliale a fettine non troppo sottili, affetta la cipolla e taglia i pomodori a pezzetti. Metti i pezziContinua a leggere “Agnello con Patate al Forno”

Cicci Cotti (dolce di grano)

Ingredienti Grano “Carosella” (grano a chicchi piccoli) g.250 Melograno 1 Gherigli di noci g.250 Mandorle sbucciate g.250 Cioccolato fondente 300 Vino cotto q.b. Preparazione Sciacqua il grano e scolalo usando un passino a maglia stretta. Mettilo nella pentola a pressione e coprilo con l’acqua e dal momento del fischio fai cuocere per 15 minuti. SpegniContinua a leggere “Cicci Cotti (dolce di grano)”