Preparazione per 4/5 persone Per la pasta: Per il ripieno: Per condirla: Preparazione: Buon Appetito
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Pasta al forno
Ingredienti per 4/5 persone Preparazione Buon Appetito.
Parmigiana di melanzane alla napoletana di nonna Rosa
Ingredienti per 4 persone Melanzane Kg 1.2 Ragù di carne l. 1-1.5 Scamorza affumicata g.500 Olio di semi per friggere q.b. Uova 2 Parmigiano o grana grattugiato g.100 Sale q.b. Preparazione Lava le melanzane, asciugale e tagliale a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Friggile in abbondante olio di semi e scolale bene. Taglia aContinua a leggere “Parmigiana di melanzane alla napoletana di nonna Rosa”
Polpette di Uova
Ingredienti per 4 persone Uova 6 Pan carré fette 5 (ideale sarebbe mollica di pane tipo pugliese del giorno prima) Parmigiano o grana grattugiato 2 cucchiaio abbondante Sale q.b. pepe q.b. prezzemolo tritato q.b. olio extra vergine di oliva q.b. sugo di pomodoro circa 1 litro Preparazione Per il sugo di pomodoro: Metti in una pentola capienteContinua a leggere “Polpette di Uova”
Penne, Ricotta e Salame crudo
Ingredienti per 4 persone Penne g.400 Ricotta g.200 Burro g.30 Salame crudo* sbriciolato g.60 Parmigiano grattugiato 2 cucchiai Foglie di salvia 3 Panna da cucina dl 2 Pepe q.b. Sale q.b. Preparazione In una terrina mescola la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe. In una larga padella antiaderente soffriggi il salame crudo sbriciolatoContinua a leggere “Penne, Ricotta e Salame crudo”
Involtini di melanzane
Ingredienti Melanzana kg 1 Caciotta g.400 Olio extra verdine di oliva q.b. Sale q.b. Grana grattugiata q.b. Preparazione Lava le melanzane, asciugale e taglia a fette spesse un centimetro. Fodera la leccarda con la carta da forno e ungila con un po’ olio, sistemaci sopra le fette di melanzane e spennellale con olio extra vergineContinua a leggere “Involtini di melanzane”
Riso e Verza
Ingredienti per 4 persone Verza 1 piccola Riso gr. 350 Olio extra vergine q.b. Sale q.b. Grana grattugiato q.b. Preparazione Stacca le foglie dalla verza una alla volta, elimina da ognuna la parte centrale più dura, tagliale a striscioline, lavale e non scolarle. In una pentola capiente (da contenere sia la verza che il riso)Continua a leggere “Riso e Verza”
Frittata di Lampascioni
Ingredienti per 2 persone Lampascioni 10-15 Uova 2 Grana grattugiato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine di oliva q.b. Preparazione Prendi i lampascioni, puliscili come se stessi pulendo una cipolla e tagliali a fettine sottili. Soffriggili in una padella con un po’ d’olio d’oliva. Metti in un recipiente le uova, il parmigiano grattugiato,Continua a leggere “Frittata di Lampascioni”
Pasta, Uova e Zucchine
Ingredienti per 4 persone Zucchine gr. 500 Cipolla 1 media Uova 3 Spaghetti spezzati gr. 320 Grana grattugiato 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Lava le zucchine, spuntale, dividile a metà di lungo e tagliale a fettine diagonalmente. Sbuccia la cipolla, sciacquala e tagliala a fettine sottili. InContinua a leggere “Pasta, Uova e Zucchine”