Ingredienti per 2 persone
- Lampascioni 10-15
- Uova 2
- Grana grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
Prendi i lampascioni, puliscili come se stessi pulendo una cipolla e tagliali a fettine sottili.
Soffriggili in una padella con un po’ d’olio d’oliva.
Metti in un recipiente le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Sbatti il tutto finché non si amalgama bene.
Versa il composto nella padella con i lampascioni e cuoci il tutto finché l’uovo non si rapprende.
Buon appetito!