Ingredienti Patate Kg.1 Uova 2 Parmigiano q.b. Sale e pepe q.b. Prosciutto cotto a dadini g.150 Mozzarella tritata o a dadini g.150 Mortadella a dadini g.150 Burro per ungere le formine q.b. Pangrattato q.b. Latte q.b. Preparazione Lessa le patate, passale allo schiaccia patate e mettile in una ciotola. Unisci le uova intere, il parmigiano,Continua a leggere “Gateau di patate”
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Palle di riso (arancini napoletani)
Ingredienti Preparazione Buon Appetito
SPIETZEL di rape rosse
Ingredienti Per condire Preparazione Buon Appetito
Rotolo di pasta all’uovo ripieno di spinaci e ricotta
Preparazione per 4/5 persone Per la pasta: Per il ripieno: Per condirla: Preparazione: Buon Appetito
Chicche Colorate
Ingredienti per 6 persone Patate lessate e schiacciate Kg 1 Farina 00 gr. 300 Sale q.b. Noce moscato un pizzico Verdure a foglie verdi lessate e frullate, una manciata Rape rossa piccola frullata 1 Parmigiano o grana grattugiato q.b. Burro q.b. Sale q.b. Preparazione Su una spianatoia metti la farina, unisci le patate lessate eContinua a leggere “Chicche Colorate”
Glassa di cioccolato
Ingredienti Zucchero un cucchiaio e mezzo Cacao amaro 1 cucchiaio Fecola di patate 1 cucchiaio Latte 5 cucchiaio Burro freddo gr. 60 Preparazione In un pentolino metti tutti gli ingredienti e cuoci a fuoco bassissimo senza mai portare ad ebollizione fino a quando la crema ottenuta non è diventata lucida. Buon appetito Consigli di PaponeContinua a leggere “Glassa di cioccolato”
Penne, Ricotta e Salame crudo
Ingredienti per 4 persone Penne g.400 Ricotta g.200 Burro g.30 Salame crudo* sbriciolato g.60 Parmigiano grattugiato 2 cucchiai Foglie di salvia 3 Panna da cucina dl 2 Pepe q.b. Sale q.b. Preparazione In una terrina mescola la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe. In una larga padella antiaderente soffriggi il salame crudo sbriciolatoContinua a leggere “Penne, Ricotta e Salame crudo”
Crostata di ricotta
Ingredienti Per la pasta frolla Farina 00 g. 300 Zucchero g. 150 Strutto o burro g. 150 Uova intere 2 Per il ripieno Ricotta g. 500 Zucchero g. 250 Uova intere 2 più 2 tuorli Arancia o limone una buccia grattugiata Gocce di cioccolata o frutta candita g. 150 Preparazione Prepara la pasta frolla: ImpastaContinua a leggere “Crostata di ricotta”
Caucione
Ingredienti Per la sfoglia: Farina gr 500 Burro ammorbidito gr 200 Zucchero gr 150 Uova intere 3 Scorza grattugiata di limone 1 Lievito per dolci 1 bustina Per il ripieno: Ricotta gr 600 Zucchero gr 400 Uova intere 4 Limoni grattugiati 1 Cioccolata fondente tagliata a pezzi gr 200 Preparazione Prepara la pasta frolla. SuContinua a leggere “Caucione”
Torta al Teroldego
Ingredienti Zucchero gr.300 Burro gr.200 a temperatura ambiente Farina 00 gr.125 Uova 4 Cacao amaro 3 cucchiai Vino Teroldego 1 bicchiere Rum 2 cucchiai Lievito per dolce bustina 1 Sale un pizzico Preparazione In un pentolino mescola lo zucchero, il cacao e il vino, metti sul fuoco e fai bollire per due minuti continuando aContinua a leggere “Torta al Teroldego”