Ingredienti
- Patate Kg. 1
- Uova 2
- Parmigiano gr. 30
- Mozzarella gr. 500
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pane grattugiato q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
Preparazione
- Lessa le patate e schiacciale.
- Prendi le uova e dividi i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola capiente metti le patate schiacciate, i due tuorli, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e mischia tutto.
- Taglia le mozzarelle a listarelle non troppo sottile.
- Metti in una mano un po’ di impasto, metti al centro la mozzarella e e dai una forma cilindrica in modo che la mozzarella resti coperta dall’impasto.
- Sbatti leggermente gli albumi.
- Passa i panzerotti negli albumi e poi nel pane grattugiato.
- Friggi in abbondante olio di semi.
Buon appetito