Ingredienti
- Sgombri di piccole dimensioni freschissimi 1Kg
- Olio extra vergine di oliva abbondante
- Succo di 2 limoni
- Sale fino q.b.
- Alloro 3-4 foglie
Preparazione
- Compra degli sgombri molto freschi, puliscili, togli la testa e lavali bene.
- In una pesciera o pentola capiente, fai bollire l’acqua con le foglie di alloro.
- Quando bolle immergi i pesci e falli cuocere per 7-8 minuti.
- Scola gli sgombri e togli loro la pelle e le lische.
- Prepara un pinzimonio con abbondante olio, il succo dei limoni e il sale (deve bastare a coprire i filetti di sgombro)
- Sistema i filetti in un contenitore di vetro con coperchio e ricoprili col pinzimonio.
- Tieni in frigo per almeno 4-5 giorni prima di consumare.
Buon appetito