Ingredienti per l’impasto Farina gr. 500 Lievito gr. 10 Acqua gr. 350 Olio extra vergine di oliva gr. 30 Sale gr. 10 Ingredienti per il ripieno: Scarola kg. 1 Olive denocciolate gr. 100 Capperi 1 cucchiaio Acciughe 3 filetti Pinoli 1 cucchiaio Uva sultanina 1 cucchiaio Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai Sale unContinua a leggere “Pizza di Scarola”
Frittata di Lampascioni
Ingredienti per 2 persone Lampascioni 10-15 Uova 2 Grana grattugiato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine di oliva q.b. Preparazione Prendi i lampascioni, puliscili come se stessi pulendo una cipolla e tagliali a fettine sottili. Soffriggili in una padella con un po’ d’olio d’oliva. Metti in un recipiente le uova, il parmigiano grattugiato,Continua a leggere “Frittata di Lampascioni”
Pasta, Peperoni e Melanzane
Ingredienti per 4 persone Peperoni rossi e gialli 2 Melanzana media 1 Besciamella l.1/2 Grana grattugiato 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva q.b. Sale q.b Pasta corta o lunga a piacere g.400 Preparazione Lava e tagliala a cubetti le melanzane e i peperoni. Salta le verdure in una padella capiente con olio e salaContinua a leggere “Pasta, Peperoni e Melanzane”
Pasta, Uova e Zucchine
Ingredienti per 4 persone Zucchine gr. 500 Cipolla 1 media Uova 3 Spaghetti spezzati gr. 320 Grana grattugiato 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Lava le zucchine, spuntale, dividile a metà di lungo e tagliale a fettine diagonalmente. Sbuccia la cipolla, sciacquala e tagliala a fettine sottili. InContinua a leggere “Pasta, Uova e Zucchine”
Zuppa di Fave
Ingredienti per 4 persone Fave fresche Kg.2 Pancetta affumicata a dadini g.200 Cipolle medie 2 Olio extra vergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Sbuccia le fave, elimina i piccioli e sciacquale. Pulisci la cipolla e tagliala finemente. Prendi una pentola e fai rosolare le cipolle con la pancetta e un filo d’olio.Continua a leggere “Zuppa di Fave”
Liquore al Cioccolato
Ingredienti Latte intero a lunga conservazione 1 litro. Cacao amaro g.150 Zucchero Kg.1 Alcool 95° g.350 Preparazione Metti in una pentola il cacao e lo zucchero e mischiali bene. Aggiungi il latte e porta il composto ad ebollizione a fuoco moderato mescolandolo continuamente. Fai bollire il tutto per 6minuti. Durante l’ebollizione il latte potrebbe travasare.Continua a leggere “Liquore al Cioccolato”
Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti Farina 00 gr.500 Strutto o burro gr.500 Acqua 1/2 litro Uova intere 12 Sale un pizzico Zucchero a velo q.b. Crema pasticciera dose da un litro Amarene sciroppate q.b. Preparazione Metti in una pentola l’acqua, il burro (o lo strutto) e il sale e porta ad ebollizione. Aggiungi la farina e mescola fino adContinua a leggere “Zeppole di San Giuseppe”
Melanzane a Scarpone
Ingredienti per 4 persone Melanzane lunghe 4 Mollica di pane gr. 50 Capperi 1 cucchiaio Pomodorini 5 o 6 Acciughe sott’olio 4 filetti Olive nere denocciolate una decina Aglio 1 spicchio Olio extra vergine di oliva q.b. Sale q.b. Preparazione Sciacqua le melanzane Togli il picciolo, dividi la melanzana a metà per lungo. Svuotala delicatamenteContinua a leggere “Melanzane a Scarpone”
Tajine di Tasca Ripiena
Ingredienti per 4/6 persone Tasca di manzo gr. 700/800 Pasta di salsiccia gr. 500 Pane secco a dadini gr. 200 Mozzarella tritata gr. 250 Olio extra vergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Curry q.b. Verdure miste: carote, peperoni, cavolo, zucchine, cappuccio Preparazione Amalgama in una terrina la pasta di salsiccia, il pane secco eContinua a leggere “Tajine di Tasca Ripiena”
Zuppa di Fagioli alla Marinara
Ingredienti per 4 persone Fagioli cannellini (già ammollati) gr.300 Carote 2 medie Sedano 1 costa Pomodorini 5 o 6 Origano q.b. Aglio 1 spicchio Olio extra vergine di oliva q.b. Sale q.b. Preparazione Pulisci le carote, il sedano e i pomodorini e taglia il tutto a pezzetti. Pulisci anche l’aglio. Scola i fagioli e mettiliContinua a leggere “Zuppa di Fagioli alla Marinara”