Ingredienti per 4 persone
- Melanzane lunghe 4
- Mollica di pane gr. 50
- Capperi 1 cucchiaio
- Pomodorini 5 o 6
- Acciughe sott’olio 4 filetti
- Olive nere denocciolate una decina
- Aglio 1 spicchio
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Sciacqua le melanzane
- Togli il picciolo, dividi la melanzana a metà per lungo.
- Svuotala delicatamente dalla polpa che taglierai a dadini.
- In una terrina amalgama la polpa delle melanzane con la mollica, i pomodorini,
- le acciughe, i capperi e le olive il tutto tagliato a dadini e l’aglio tritato.
- Ungi una teglia con olio evo, adagia le melanzane vuote e
- condiscile con un filo d’olio e una presa di sale.
- Riempi con l’impasto preparato. Condisci con olio e pochissimo sale.
- Metti in forno preriscaldato a 200° (ventilato 190°) e cuoci per circa 30/40 minuti
Buon appetito