Ingredienti Sarde g.500 Cipolle bianche Kg.1.5 Aceto 1/2 bicchiere Uvetta ammollata q.b. Pinoli q.b. Sale q.b. Olio per friggere q.b. farina q.b. olio extra vergine di oliva q.b. Preparazione Pulisci le sarde togliendo la testa e le interiori e sciacquale bene Infarinale, friggile e tienile da parte. Affetta sottilmente le cipolle e falle appassire dolcementeContinua a leggere “Sarde in Saor”
Archivi dei tag: Olio evo
Polpette di Uova
Ingredienti per 4 persone Uova 6 Pan carré fette 5 (ideale sarebbe mollica di pane tipo pugliese del giorno prima) Parmigiano o grana grattugiato 2 cucchiaio abbondante Sale q.b. pepe q.b. prezzemolo tritato q.b. olio extra vergine di oliva q.b. sugo di pomodoro circa 1 litro Preparazione Per il sugo di pomodoro: Metti in una pentola capienteContinua a leggere “Polpette di Uova”
Agnello con piselli
Ingredienti per 4 persone Agnello (coscia o spalla) Kg 1.5 Piselli g,500 freschi o surgelati o in scatola Uova 2 Pecorino grattugiato g.50 Vino bianco secco l 0.5 Olio extra vergini di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Fatti tagliare dal macellaio a pezzi l’agnello. Sciacquali bene, asciugali con la carta assorbente e soffriggiliContinua a leggere “Agnello con piselli”
Pollo alla Cacciatora di nonna Rosa
Ingredienti per 4 persone Un pollo Una cipolla 10/12 pomodorini o mezza scatola di pelati a pezzi. 5 cucchiai di olio extra vergine 1 bicchiere di vino bianco secco Sale e pepe q.b. Procedimento Prendi un pollo puliscilo e taglialo pezzi. Ponili in un tegame che possa andare anche in forno.Metti il tegame senza condimentiContinua a leggere “Pollo alla Cacciatora di nonna Rosa”
Salsicce al forno con patate
Ingredienti per 6 persone Salsicce Kg.1 Patate Kg.2 Cipolla 2 medie Formaggio grana 2 cucchiai Pomodorini 5/6 Sale q.b. Olio extra vergine di oliva q.b. Prezzemolo Preparazione Sbuccia le patate, lavale e tagliale a fette un po’ grosse. Affetta sottilmente le cipolle. In una ciotola capiente unisci le patate, le cipolle, pomodorini e le salsicce.Continua a leggere “Salsicce al forno con patate”
Pasta e melanzane
Ingredienti per 4 persone Melanzane g.500 Pomodori pelati a pezzi g.400 Aglio 1 spicchio Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pasta grassa tipo tortiglioni g.400 Preparazione Lava, asciuga le melanzane e tagliale a listarelle. In una padella abbastanza larga soffriggi uno spicchio d’aglio con una dose generosa di olio extra vergine di oliva. EliminaContinua a leggere “Pasta e melanzane”
Involtini di melanzane
Ingredienti Melanzana kg 1 Caciotta g.400 Olio extra verdine di oliva q.b. Sale q.b. Grana grattugiata q.b. Preparazione Lava le melanzane, asciugale e taglia a fette spesse un centimetro. Fodera la leccarda con la carta da forno e ungila con un po’ olio, sistemaci sopra le fette di melanzane e spennellale con olio extra vergineContinua a leggere “Involtini di melanzane”
Pasticcio di Melanzane e Carne
Ingredienti per 6 persone Melanzane kg. 2 Carne macinata gr. 700 Mozzarella gr. 500 Passata di pomodoro l. 1 Besciamella l. 1 Cipolla 1/2 Parmigiano grattugiato gr. 100 Vino bianco secco 1/2 bicchiere Olio extra vergine di oliva q.b. Olio di semi q.b. Sale q.b. Preparazione Prepara il ragù: in una pentola soffriggi la mezzaContinua a leggere “Pasticcio di Melanzane e Carne”
Genovese Napoletana
Ingredienti per 4 persone Spezzatino di manzo g.600 Cipolle gialle kg. 1 Carote grandi 2 Sedano costa 1 Pomodori maturi 2 Olio extravergine q.b. Vino rosso 1/2 bicchiere Grana o parmigiano grattugiato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Pasta gr. 400 di vermicelli Preparazione Pulisci le cipolle, le carote, il sedano e i pomodori e tagliaContinua a leggere “Genovese Napoletana”
Agnello con Patate al Forno
Ingredienti per 4 persone Agnello (coscia tagliata a pezzi) kg.1 Patate Kg.1 Cipolla 1 Pomodori maturi 4/5 Pecorino grattugiato g.50 Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine q.b. Acqua 1 bicchiere Preparazione Sbuccia le patate e tagliale a fettine non troppo sottili, affetta la cipolla e taglia i pomodori a pezzetti. Metti i pezziContinua a leggere “Agnello con Patate al Forno”