Polpette di Uova – Papone in Cucina

Ingredienti per 4 persone

Uova 6
Pan carré fette 5 (ideale sarebbe mollica di pane tipo pugliese del giorno prima)
Parmigiano o grana grattugiato 2 cucchiaio abbondante
Sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo tritato q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sugo di pomodoro circa 1 litro

Preparazione

Per il sugo di pomodoro:

Metti in una pentola capiente l’olio e fai soffriggere l’aglio.
Aggiungi la passata, unisci un bicchiere d’acqua, sale e fai cuocere a pentola coperta e a fuoco moderato fino a raggiungere la densità desiderata.

Polpette di uova:

In una piatto sbriciola il pan carré o la mollica di pane tipo pugliese.
In una ciotola capiente sbatti le uova con il sale, il pepe, il parmigiano e il prezzemolo tritato.
Aggiungi il pane sbriciolato e mescola bene.
In una padella bene riscaldata e unta di olio versa il composto di uova e di pane a cucchiaiate formando delle piccole frittatine.
Fai rapprendere da un lato e poi dall’altro.
Una volta pronte tutte le frittatine mettile nella salsa e fai insaporire per circa 15 minuti.

Buon appetito

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